Kuker lebaran : Nastar

Bahan :

• 200 gr butter
• 200 gr margarine (aku pake royal palmia)
• 60 gr gula halus
• 4 btr kuning telur
• 1 sdt perenyah cookies
• 1 sdt vanilla pasta
• 500 gr tepung terigu (segitiga biru)
• bahan olesan : 5 btr kuning telur

Cara membuat :

1. Kocok mentega, butter, margarine, gula tepung, perenyah cookies, dan vanilla pasta hingga pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga mengembang (lk. 2 menit).
2. Masukkan tepung, aduk rata. Adonan siap diisi selai nanas

Selai Nanas :

Bahan :

• 500 gr nanas yg sudah di haluskan (parut atau blender)
• 250 gr gula pasir
• 1 ruas kayu manis

Masak nanas diatas api sedang hingga airnya surut, masukkan gula pasir, kayu manis, masak terus hingga kental.

Sambel goreng kentang ati

Bahan :

• 1 kg kentang, kupas, potong dadu
• 1/2 kg hati sapi rebus, potong dadu
• 2 papan pete, kupas, belah dua
• 2 lbr daun salam
• 1 btg sereh, geprek
• 2 cm laos, geprek

Bumbu halus :

• 10 cabe merah besar
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit

Bahan hiasan :

• 10 cabe merah besar, buang bijinya, iris memanjang tipis2.

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, hingga harum.
2. Masukkan hati, masukan kentang, pete dan irisan cabe merah
3. Masak hingga matang, hidangkan.
4. Boleh ditambah santan sedikit tapi harus selalu dipanaskan jika akan dihidangkan. Pengalaman aku kemarin bikin pake santan malam takbiran sampe sore hari lebaran hari pertama ternyata sudah gak enak (lengket2 gitu) ternyata oh ternyata lupa gak di angetin pagi harinya trus ditinggal silaturahmi, akhirnya dibuang, sayang banget deh ih...

Rendang

Bahan :

• 1 kg daging sapi (paling bagus bagian paha, klo di SM udah ada koq daging rendang)
• 750 ml santan dari 3 butir kelapa
• 1 lbr daun kunyit
• 3 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk
• 1 btg sereh, geprek

Bumbu halus :

• 20 cabe merah besar
• 12 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 cm lengkoas
• 2 cm sereh
• 1 lbr daun jeruk

Cara membuat :

1. Rebus daging bersama bumbu halus dan santan, sampai kuah mengental.
2. Angkat daging, dan teruskan memasak santan sampai santan tinggal sedikit.
3. Masukkan kembali daging ke dalam kuah aduk hingga santan mengering dan mengandung minyak.
4. Hidangkan.

Catatan :

* membuat rendang membutuhkan kesabaran, persiapkan waktu memasaknya, trus ati2 juga waktu ngaduk2 santan kadang kecipratan minyak2 yg timbul dari pengeringan santan itu.

* rendang itu enaknya dimakan sesudah diinapkan, kemarin aku masak rendangnya 2 hari sebelum hari raya, jadi pas dimakan, bumbu rendang sudah benar2 meresap dan makin uenak.

* bumbu2 juga ada yang langsung dicemplungin ke santan dan ada yng dihaluskan, ini agar dedak rendang semakin banyak dan daging makin berasa bumbunya.

*daging yg diangkat terlebih dahulu, ini untuk menghindari supaya daging tidak hancur karena kelamaan dimasaknya.

menu Lebaran : Opor Ayam

Tahun ini tahun kedua aku masak sendiri buat Lebaran, rasanya gimana gitu. Apalagi udah nambah ilmu dari ikutan milis masak memasak jadi dari jauh2 hari udah disiapin lah itu bahan-bahannya. Trus udah bikin kliping resep, gak pake catetan post it yg ditempel di pintu kulkas lagi. Hehehhee....

Salah satunya adalah :

Opor Ayam Kampung

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• Santan dari 2 butir kelapa
• 3 lbr daun salam
• 3 cm laos digeprek
• 3 lbr daun jeruk
• 1 batang sereh, memarkan

Bumbu halus :

• 1 sdt ketumbar
• 6 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 5 btr kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• garam secukupnya

Bahan hiasan :

• bawang goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Potong ayam sesuai selera, cuci bersih. Rebus bersama santan encer hingga ayam lunak.
2. Tambahkan santan kental dan bumbu halus yang telah ditumis terlebih dahulu, masak hingga matang.
3. Taburi dengan bawang goreng.